Υλικά για 4 άτομα

• 8 αυγά
• 1/2 φλυτζάνι γάλα φρέσκο
• 4 κουταλιές σούπας αλεύρι φαριναπ
• 2 πιπεριές ψιλοκομένες
• 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια
• 3/4 φλυτζανιού παρμεζάνα
• 2/4 κίτρινο τυρί έμενταλ
• 4 φέτες μπέϊκον (προαιρετικό)

...εκτέλεση συνταγής

Χτυπάω τα αυγά προσθέτοντας αλάτι + πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνω το γάλα και προσθέτω το αλεύρι, αφού το έχω κοσκινίσει πρώτα για να μην σβολιάσει. Περιχύνω τέλος όλα τα υλικά ή ό,τι άλλο υλικό της αρεσκείας μας που συνολικά να μην ξεπερνάνε τα 2 φλυτζάνια (μπορώ αντί για πιπεριά να βάλω τριμμένα κολοκυθάκια) και ρίχνω όλο το μίγμα στο ειδικό μπωλ του σουφλέ, ή σε ατομικά μικρά πυρίμαχα μπωλ. Το/τα αφήνω για 20' στους 170 C. Οταν σερβίρω το σουφλέ στο τραπέζι μπορώ να κόψω 2-4 ροδέλες πιπεριές από πάνω για ομορφιά. Συνοδεύεται με μία δροσιστική σαλάτα εποχής..Καλή απόλαυση!