ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΣΜΥΡΝΑΙΪΚΗ 

Η καλύτερη στιγμή, το κόψιμο της πίτας ! Σε ποιον θα πέσει το φρουρί ?  ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ !!!   

ΥΛΙΚΑ: 

• 2 κουταλιές μαγιά ξερή
• 2/3 κούπας γάλα χλιαρό
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 6 γρ.μαστίχα αλεσμένη με 2 κουτ.ζάχαρη
• 1 κουτ.μαχλέπι
• 2 αυγά και 3 κροκάδια
• 1/2 κούπας βούτυρο λιωμένο
• αμύγδαλα ασπρισμένα για την διακόσμηση

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα και αφήστε τη να φουσκώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με την ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα μυρωδικά.
2. Προσθέστε τη μαγιά, τα αυγά, τα κροκάδια και το βούτυρο, και ανακατέψτε αρχικά μ'ένα κουτάλι. Ζυμώστε ώσπου να σχηματιστεί ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
3. Βάλτε τη ζύμη σε καλά βουτυρωμένο μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τη να φουσκώσει 2 ώρες σε ζεστό χώρο.
4. Κόψτε από τη ζύμη κομμάτια και πλάστε τα σε κορδόνια. Τοποθετήστε τα το ένα πίσω από το άλλο σε σχήμα σαλίγκαρου μέσα σε μία στρογγυλή φόρμα, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, βουτυρωμένο.
5. Μπήξτε εδώ κι εκεί στην επιφάνεια της πίτας τα αμύγδαλα. Καλύψτε κι αφήστε τη να φουσκώσει 30'. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη, αλείψτε την επιφάνεια με ένα κροκάδι και ψήστε σε φούρνο 200 βαθμούς, 30'.
6. Αφού βγει από τον φούρνο,  μην ξεχάσετε να την γυρίσετε ανάποδα και να βάλετε το φρουρί!!! Καλή χρονιά!!!!